#staywell: Seeteufel mit Blattspinat und Reis fürs Immunsystem

Die wichtigsten Hintergründe und Informationen über Mineralien und Spurenelemente liefert euch in diesem Video Luca Barella, Ernährungsexperte der Bayer AG.

Zutaten für eine Person: 

• 150g Blattspinat 
• 60g Reis
• 100g Seeteufel Medaillons
• 60g Blumenkohl roh 
• 30g Schalotte 
• 150g Gemüsebrühe
• 10g Dinkelmehl Typ 630 
• 1EL Kokosmilch 

Zubereitung:

1. Blumenkohl und 10g Schalotten in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsefond hinzufügen und den Blumenkohl weichkochen lassen. Mehl hinzugeben und einige Minuten mit köcheln lassen. 
2. Weitere 10g der Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Reis zugeben, etwas mitschwitzen lassen und anschließend mit der doppelten Menge Wasser auffüllen. Den Reis leise köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgenommen wurde und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit den Seeteufel in einer Pfanne anbraten und anschließend im Ofen ziehen lassen.
4. Während der Fisch im Ofen gart, die restlichen Schalotten in einer Pfanne glasig dünsten und anschließend den Blattspinat zugeben. Den Blattspinat nur kurz in der Pfanne garen und mit Salz und Muskat abschmecken.
5. Die Kokosmilch dem Blumenkohl beigeben und alles zusammen im Mixer pürieren.
6. Anschließend den Seeteufel mit dem Blattspinat und dem Reis anrichten und die vegane Blumenkohlsoße darüber geben.

Bon Appetit! 

Hintergrund: Mit ihrem großen Fachwissen in den Bereichen Gesundheit und Ernährung haben Bayer 04 und die Bayer AG gemeinsam die Initiative #staywell gestartet. Sie fußt auf drei Säulen: Sport und Fitness, Ernährung, mentale Gesundheit. Hier gibt es weitere Infos.