#staywell: Linsencurry – Mit Proteinen die Immunabwehr stärken

Warum Proteine so wichtig für die Stärkung unseres Immunsystems sind, das erklärt euch Luca Barella, Ernährungsexperte der Bayer AG, hier.

Rezept für eine Person:

• 40 g Berglinsen
• 100 g Chinakohl
• 1/2 Möhre
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• 1 Stiel glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Linsen in Wasser ca. 25-30 Minuten kochen. Chinakohl putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Möhre schälen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Öl erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen (dazu Pfanne von der Kochstelle nehmen). Chinakohl zugeben und unterrühren. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Linsen abgießen und untermischen. Alles offen ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch einrühren (nicht mehr kochen lassen!) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Petersilie grob hacken. Unter das Linsen-Curry mischen.

Guten Appetit! 

Mit ihrem großen Fachwissen in den Bereichen Gesundheit und Ernährung haben Bayer 04 und die Bayer AG gemeinsam die Initiative #staywell gestartet. Sie fußt auf drei Säulen: Sport und Fitness, Ernährung, mentale Gesundheit. Hier gibt es weitere Infos.