Es el orgullo y la alegría de Alexander Wagner, jefe de cocina del primer equipo. La preparación de los alimentos para los jugadores había sido un procedimiento prolongado: se realizaba en el Barmenia Lounge en el South Stand en el BayArena y los futbolistas consumían en el Werkself Bistro en el West Stand. Había un traslado de A a B varias veces al día, más la carga por los platos, ollas y tazones vacíos, etc. que debían hacer el viaje de regreso. A partir de este verano, la cocina se mudó al lado del Bistro. La antigua sala común del primer equipo es sede de este proyecto de última generación.
Se instalaron conductos desde el sótano hasta el segundo piso para colocar las líneas de servicios públicos. También se instaló un sistema de aire acondicionado, con un enorme dispositivo en el techo que controla el flujo de aire, para garantizar que siempre haya temperatura constante en los hornos, ya sea en verano, invierno, trabajando a toda máquina o en los días libres: ésta siempre ronda los 18°C. De esta manera, el trabajo es más agradable y los chefs no sudan tan rápido.
El equipo también es nuevo: Wagner y sus colaboradores tienen una olla a vapor con capacidad de 60 litros, otra de vapor seco con congelación instantánea, un 'Self Cooking Center' para hervir, freír u hornear, asadores y un nuevo lavavajillas con limpieza a alta presión con agua fría y un sistema de dosificación automático.
El comedor no se ha modificado. Los jugadores desayunan, almuerzan y/o cenan, según el horario de las sesiones de entrenamiento. La preparación de alimentos también se puede ver en la nueva zona de cocina en vivo con tortitas, huevos fritos, tortillas o platos de pasta recién preparados y servidos directamente a los jugadores. Cinco módulos, que incluyen placa de inducción, parrilla o enfriador, están disponibles aquí y se pueden intercambiar según sea necesario.
El área de almacenamiento también es nueva. El antiguo cuarto de electricidad fue renovado y diseñado según el concepto HACCP, siglas de Hazard Analysis Critical Control Point: análisis de peligros y verificación de todos los puntos en cada etapa de la preparación, como el proceso, el almacenamiento y la manipulación de productos. Toda la comida se almacena en congeladores, frigobares y refrigeradores. Las temperaturas se controlan y registran dos o tres veces al día; esto de manera automática gracias a la tecnología de última generación a través de Wi-Fi.
Una cocina profesional, para los jugadores profesionales.
Tras ocho años en la cantera del Bayer 04 Leverkusen, Benjamin Adam deja el club. El técnico de 35 años, que hasta hace poco entrenaba al sub-17 del Leverkusen, se hará cargo del F.C. Hansa Rostock sub-19 la próxima temporada.
Mostrar más
El Bayer 04 ha fichado a Kennet Eichhorn, centrocampista defensivo de 16 años procedente del Hertha BSC. El internacional alemán sub-17 se incorpora al Werksklub desde el conjunto berlinés que milita en segunda división, firmando un contrato de larga duración. Eichhorn disputó 19 partidos oficiales con el primer equipo del Hertha la pasada temporada y marcó dos goles.
Mostrar más
¡Bienvenido a Leverkusen, Kennet Eichhorn! El Werksclub ha fichado al centrocampista de tan solo 16 años procedente del Hertha BSC. Bayer04.de te lo presenta con más detalle.
Mostrar más
¡Qué exitoso cierre de la temporada para las selecciones femeninas! En los últimos días, nada menos que dos jugadoras del Werkself, Carlotta Wamser y Cornelia Kramer, lograron la clasificación para el Mundial de 2027 que se celebrará en Brasil. Una tercera jugadora del Leverkusen aún tiene posibilidades de clasificarse. También para las internacionales alemanas sub-23 los dos últimos partidos de preparación resultaron exitosos.
Mostrar más
