Es el orgullo y la alegría de Alexander Wagner, jefe de cocina del primer equipo. La preparación de los alimentos para los jugadores había sido un procedimiento prolongado: se realizaba en el Barmenia Lounge en el South Stand en el BayArena y los futbolistas consumían en el Werkself Bistro en el West Stand. Había un traslado de A a B varias veces al día, más la carga por los platos, ollas y tazones vacíos, etc. que debían hacer el viaje de regreso. A partir de este verano, la cocina se mudó al lado del Bistro. La antigua sala común del primer equipo es sede de este proyecto de última generación.
Se instalaron conductos desde el sótano hasta el segundo piso para colocar las líneas de servicios públicos. También se instaló un sistema de aire acondicionado, con un enorme dispositivo en el techo que controla el flujo de aire, para garantizar que siempre haya temperatura constante en los hornos, ya sea en verano, invierno, trabajando a toda máquina o en los días libres: ésta siempre ronda los 18°C. De esta manera, el trabajo es más agradable y los chefs no sudan tan rápido.
El equipo también es nuevo: Wagner y sus colaboradores tienen una olla a vapor con capacidad de 60 litros, otra de vapor seco con congelación instantánea, un 'Self Cooking Center' para hervir, freír u hornear, asadores y un nuevo lavavajillas con limpieza a alta presión con agua fría y un sistema de dosificación automático.
El comedor no se ha modificado. Los jugadores desayunan, almuerzan y/o cenan, según el horario de las sesiones de entrenamiento. La preparación de alimentos también se puede ver en la nueva zona de cocina en vivo con tortitas, huevos fritos, tortillas o platos de pasta recién preparados y servidos directamente a los jugadores. Cinco módulos, que incluyen placa de inducción, parrilla o enfriador, están disponibles aquí y se pueden intercambiar según sea necesario.
El área de almacenamiento también es nueva. El antiguo cuarto de electricidad fue renovado y diseñado según el concepto HACCP, siglas de Hazard Analysis Critical Control Point: análisis de peligros y verificación de todos los puntos en cada etapa de la preparación, como el proceso, el almacenamiento y la manipulación de productos. Toda la comida se almacena en congeladores, frigobares y refrigeradores. Las temperaturas se controlan y registran dos o tres veces al día; esto de manera automática gracias a la tecnología de última generación a través de Wi-Fi.
Una cocina profesional, para los jugadores profesionales.
En el marco de la 32ª jornada de la Bundesliga, el Werkself visita al SC Freiburg. El penúltimo partido fuera de casa de la temporada se disputa hoy, domingo 4 de mayo, a las 17:30 CEST en el estadio Europa-Park. Toda la información en nuestras pinceladas.
Mostrar más
¿Llegará esta vez a la competición reina? El SC Freiburg ha estado a punto de clasificarse para la UEFA Champions League en varias ocasiones en los últimos años. Ahora, los brisgovianos, que acaban de encadenar tres victorias consecutivas en liga, quieren aprovechar su oportunidad. El equipo de Julian Schuster se enfrentará al Werkself el domingo 4 de mayo (17:30 CEST). El análisis del rival.
Mostrar más
En el penúltimo partido fuera de casa de la temporada, el Bayer 04 visitará al SC Freiburg el próximo domingo 4 de mayo a las 17:30 CEST. Antes del choque en el estadio Europa Park, el entrenador Xabi Alonso habló de los puntos fuertes del equipo de Friburgo, citando su buen trabajo en equipo como una de las mayores bazas del SCF.
Mostrar más
La arquera Charlotte Voll ha decidido permanecer dos años más en el Bayer 04 Leverkusen. La portera de 26 años ha ampliado su contrato hasta el 30 de junio de 2027, después de incorporarse al club en el verano de 2023.
Mostrar más
La extremo Synne Skinnes Hansen dejará el Bayer 04 Leverkusen a final de temporada. La jugadora de 29 años, cuyo contrato expira este curso, se marchará a su Noruega natal para fichar por el Valerenga IF.
Mostrar más
