Es el orgullo y la alegría de Alexander Wagner, jefe de cocina del primer equipo. La preparación de los alimentos para los jugadores había sido un procedimiento prolongado: se realizaba en el Barmenia Lounge en el South Stand en el BayArena y los futbolistas consumían en el Werkself Bistro en el West Stand. Había un traslado de A a B varias veces al día, más la carga por los platos, ollas y tazones vacíos, etc. que debían hacer el viaje de regreso. A partir de este verano, la cocina se mudó al lado del Bistro. La antigua sala común del primer equipo es sede de este proyecto de última generación.
Se instalaron conductos desde el sótano hasta el segundo piso para colocar las líneas de servicios públicos. También se instaló un sistema de aire acondicionado, con un enorme dispositivo en el techo que controla el flujo de aire, para garantizar que siempre haya temperatura constante en los hornos, ya sea en verano, invierno, trabajando a toda máquina o en los días libres: ésta siempre ronda los 18°C. De esta manera, el trabajo es más agradable y los chefs no sudan tan rápido.
El equipo también es nuevo: Wagner y sus colaboradores tienen una olla a vapor con capacidad de 60 litros, otra de vapor seco con congelación instantánea, un 'Self Cooking Center' para hervir, freír u hornear, asadores y un nuevo lavavajillas con limpieza a alta presión con agua fría y un sistema de dosificación automático.
El comedor no se ha modificado. Los jugadores desayunan, almuerzan y/o cenan, según el horario de las sesiones de entrenamiento. La preparación de alimentos también se puede ver en la nueva zona de cocina en vivo con tortitas, huevos fritos, tortillas o platos de pasta recién preparados y servidos directamente a los jugadores. Cinco módulos, que incluyen placa de inducción, parrilla o enfriador, están disponibles aquí y se pueden intercambiar según sea necesario.
El área de almacenamiento también es nueva. El antiguo cuarto de electricidad fue renovado y diseñado según el concepto HACCP, siglas de Hazard Analysis Critical Control Point: análisis de peligros y verificación de todos los puntos en cada etapa de la preparación, como el proceso, el almacenamiento y la manipulación de productos. Toda la comida se almacena en congeladores, frigobares y refrigeradores. Las temperaturas se controlan y registran dos o tres veces al día; esto de manera automática gracias a la tecnología de última generación a través de Wi-Fi.
Una cocina profesional, para los jugadores profesionales.
Las obras están en marcha. En Kurtekottenweg, en Leverkusen, donde a partir del próximo verano 36 jóvenes deportistas de élite encontrarán un nuevo hogar, el equipo de Temmink Bau, dirigido por Thomas Wellers, ya trabaja a pleno rendimiento. En los últimos días, excavadoras, palas cargadoras y apisonadoras han retirado 2.500 metros cúbicos de tierra para llevar a cabo la excavación del sótano.
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30 (!) disparos, 14 saques de esquina y un 63 % de posesión: el Bayer 04 fue claramente superior en su duelo ante el FC Augsburg, que llegaba al encuentro como líder de la Bundesliga. Sin embargo, el Werkself dejó escapar la posibilidad de sumar su segunda victoria en las tres primeras jornadas por culpa de unos pocos minutos tras la reanudación, «en los que dejamos de jugar al fútbol», como explicó posteriormente el director general deportivo Simon Rolfes. El análisis del Werkself repasa todo lo que hay que saber sobre el empate 2-2 ante el FCA.
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El Bayer 04 Leverkusen sumó un punto in extremis (2-2) en casa del FC Augsburg, que llegaba al inicio de la tercera jornada de la Bundesliga como líder de la clasificación. Tras el encuentro, Carles Martínez compareció en rueda de prensa para analizar el empate del Werkself. Además, Edmond Tapsoba y Christian Kofane también atendieron a los micrófonos de Werkself TV.
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Punto cosechado en los últimos minutos: el Bayer 04 logró rescatar un empate 2-2 en su visita al FC Augsburg, que afrontaba el partido como líder de la Bundesliga, en la tercera jornada. Christian Kofane adelantó al Werkself en la primera mitad (18’). Tras el descanso, Michael Gregoritsch dio la vuelta al marcador a favor del FCA con un doblete en apenas cinco minutos (50’, 55’). Pero el conjunto rojinegro no se rindió y el suplente Patrik Schick marcó de tacón a poco del final para establecer el definitivo 2-2 (89’).
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Tras lograr el primer triunfo de la temporada el pasado fin de semana ante el 1. FC Union Berlin (4-0), el Werkself quiere sumar otra victoria ante el FC Augsburg este sábado, 12 de septiembre (15:30 CEST). Sin embargo, los Fuggerstädter han protagonizado el mejor inicio de temporada de su historia y, por primera vez, ocupan el liderato de la Bundesliga. Estos son nuestras pinceladas previas al partido.
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